De herfst is in volle gang, het stormt en regent als een malle en ondertussen geniet ik van mijn zelfgemaakte preisoep, beter wordt het niet.
Wist je dat prei vit. C en Calcium bevat? En je prei het hele jaar te krijgen is? Je hebt namelijk zomer- en winter prei. Hoe fijn is dat?
Dit lekkere preisoepje heb je binnen een half uurtje op tafel staan. Lekker voor tussen de middag ter aanvulling bij een tosti of een broodje kaas;-) Of als voorgerecht bij de avondmaaltijd.
Ingrediënten voor 2 personen;
- 2 á 3 prei, gewassen en gesneden
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie om in te fruiten
- peper en zeezout
- +- 1/2 L. gekookt water
Om af te toppen;
- rauwe preiringen
- olijfolie
- peper en zeezout
Overige benodigdheden;
- Blender of staafmixer
- Waterkoker
Fruit de fijn gesneden ui, knoflook, peper en zout +- 10 min. voeg de prei toe. Fruit deze totdat de prei glazig ziet en is geslonken.
Kook ondertussen een 1/2 L. water in de waterkoker, Voeg deze toe en laat het geheel met deksel op de pan +- 10 min. zachtjes koken.
Doe de soep in de blender, let op, heet! En blend totdat je een smeuïg geheel hebt, giet terug in de pan.
Is de soep te dun? Laat het dan nog even zachtjes koken zonder deksel. Is de soep te dik? Voeg dan nog een beetje gekookt water toe.
Pak een mooi bord en schep de soep op, top af met de preiringen, olijfolie, peper en zout naar smaak.
Delish!
Waarom je wat vaker voor seizoensgroenten en fruit zou moeten kiezen lees je hier.
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
