Deze New York Cheesecake met kersen coulis ziet er niet alleen prachtig uit maar smaakt ook heerlijk licht en smeuïg.
Ik moet eerlijk bekennen dat dit de eerste keer is dat mij deze cheesecake is gelukt.. ik heb hem twee keer eerder geprobeerd te maken maar dat verliep niet helemaal soepel. De oven te heet, de bovenkant verbrand en niet gaar..
Maar nu is het gelukt!
Wat heb je nodig?
Voor een springvorm van 26 cm (12 tot 14 porties)
Voor de bodem
- 250 gr. droge koekjes bijvoorbeeld Bastogne
- 60 gr. roomboter
Voor de cheesecakevulling
- 450 gr. ricotta
- 500 gr. kwark 0% vet
- 200 gr. suiker
- 6 eieren
- 1 eidooier
- 1 tl vanille extract
Voor de kersen couli
- 400 gr. kersen op siroop (ik gebruik graag die van de Lidl, deze zijn lekker zurig)
- 3 á 4 gelatineblaadjes
- water voor de gelatine
Verwarm de oven voor op 180 C .
Verkruimel de koekjes, smelt de boter en roer dit door elkaar.
Vet de springvorm licht in en bedek deze met bakpapier, ook de zijkanten.
Bedek de bodem met de koekkruimels en druk met een bolle lepel stevig aan, bak de koekjesbodem in 15 min.
Klop de ricotta door de kwark. Voeg de suiker toe en klop de eieren één voor één door het mengsel.
Voeg tot slot de eidooier toe. Schenk het vanille extract erbij en meng tot een glad geheel.
Ondertussen is de bodem al klaar en uit de oven.. Schenk de vulling in de bakvorm op de koekjesbodem en strijk deze glad.
Stel de oven in op 150 C en bak de cheesecake onder in de oven 1 1/2 uur.
De room moet nog een beetje vloeibaar zijn. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 2 uur in de oven staan.
Zet de cheesecake daarna minimaal 4 uur in de koelkast.
De volgende stap kun je toevoegen na ongeveer 3 uur,
Wel de gelatine volgens aanwijzing op de verpakking.
Pureer met de staafmixer of de blender de kersen tot een gladde massa en voeg de gelatine toe en laat al roerend het wat dikker worden.
Haal de cheesecake uit koelkast en bedek deze met de kersen couli, je kan het voorzichtig schenken of een lepel gebruiken. Laat bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
Meer desserts & taartjes..
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
