BEELD Maria Butera.
“Mam, wanneer maak je weer pastasalade?”
Hmm, met dit warme weer is het heerlijk om een koude pastasalade te eten als lunch maar net zo goed als avondeten. Als bijgerecht of als hoofdgerecht, hier bij mij thuis kan ik het niet vaak genoeg maken. Maak de pastasalade het liefst een dag van te voren, dan smaakt die het lekkerst.
Wat heb je nodig voor 4 personen;
- 350 gr. Bio volkoren pasta al dente gekookt
- 200 gr. Bio spekreepjes
- 1/2 potje Bio groene pesto (135 gr)
- +- 20 Bio gemarineerde olijven (in plakjes gesneden)
- +- 15 Bio gewassen en in kwarten gesneden Cherry tomaten
- +- 1/2 Potje fijn gesneden zongedroogde tomaten
- 1 Bio komkommer, gewassen en zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes gesneden
- 1 bakje Grof gesneden Parmezaan (90 gram)
- Gemalen zwarte peper
- Zeezout
Bereiden:
- Bak de spekjes uit en giet het vet af.
- Kook de pasta al dente en giet af, spoel af met koud water.
- > Al dente betekent beetgaar, dit zorgt ervoor dat je pasta niet te zacht wordt. Belangrijk hierbij is dat je ruim water gebruikt voor het koken van de pasta, regelmatig even roeren al dan niet iets omscheppen.. de pasta moet in beweging blijven. Let op de tijd, stel je hebt een pasta die 9 min. kooktijd volgens de verpakking nodig heeft dan begin je met proeven rond de 7 á 8 min. De pasta mag rustig een wat steviger bite hebben tijdens het proeven, omdat er ook nog wat tijd verstrijkt bij het afgieten en voordat je de pasta hebt afgespoeld met koud water.
- Voeg de pesto toe en schep goed om, voeg vervolgens de spekjes, de olijven, de zongedroogde tomaatjes toe en schep om.
- Voeg peper en zout toe, schep om.
- Als laatste voeg je de komkommer, de Cherry tomaatjes en de Parmezaan toe, schep voorzichtig om.
- Zet de pastasalade afgedekt in de koelkast, het liefst een hele nacht.. maar korter mag natuurlijk ook.
Buon Appetito!
Inspiratie nodig voor in de keuken?
Easy Meals, snel, makkelijk en bijna altijd zonder zakjes of pakjes. Met volop groenten en fruit in de hoofdrol, lekker natuurlijk en zoveel mogelijk biologisch.
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
