Als ik snel een voedzame maaltijd op tafel wil zetten dan kies ik de laatste tijd steeds vaker voor volkoren couscous, deze is lekker vol van smaak en zoals ik al zei, snel!
Wat heb je nodig voor 4 pers.
- 250 gr. biologische volkoren couscous
- 300 g. biologische kippendij
- 400 gr. fijne roerbakgroenten
- 1 á 2 biologische kippenbouillon blokjes
- 1 thl. kaneel
- 1 thl. gemalen korianderzaad
- 1 thl. gemalen komijnzaad
- gekookt water, waterkoker
- olie of boter om in te bakken
- eventueel peper en zout
- verkruimelde pistache nootjes
- gemarineerde olijven
- komkommer
Snij de kip in kleine stukjes en bak deze aan, voeg de specerijen toe en bak deze even mee.
Ondertussen kook je het water in de waterkoker. Doe de bouillonblokjes in een grote schaal of pan en voeg het gekookte water toe en los de bouillonblokjes op, vervolgens doe je de couscous erbij en laat rusten. De couscous moet onder water staan. (zie voor bereiden de verpakking)
Doe de roerbakgroenten bij de kip en bak dit voor +- 10 min. mee… Voeg de couscous toe en schep voorzichtig maar wel zorgvuldig om.
Pak een mooi bord en schep op, top af met de gemarineerde olijven, de dun gesneden komkommer en de verkruimelde pistache nootjes.
Heerlijk!
Inspiratie nodig voor in de keuken?
Kijk dan eens hier bij Easy Meals, snel, makkelijk en bijna altijd zonder zakjes of pakjes. Met volop groenten en fruit in de hoofdrol, lekker natuurlijk en zoveel mogelijk biologisch.
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
