BEELD Maria Butera
Deze heerlijke frisse salade komt oorspronkelijk uit het middellandse zeegebied en is een bekend gerecht in o.a de Turkse keuken, daar heet deze salade Kiser. De salade zit bomvol verse kruiden, specerijen en het heeft een heerlijke bite!
Dit is echt één van mijn nieuwe favorieten, ik heb ‘m daarom ook al meerdere keren gemaakt.
Ik heb het originele recept iets aangepast, ipv granaatappelsiroop gebruik ik verse granaatappelpitjes. En ik kneed het niet met de hand maar roer het door elkaar met een lepel.
Ingrediënten 2 tot 4 pers.
- 1 beker fijne bulgur
- kokend water (waterkoker)
- 1 á 2 etl. tomatenpuree
- 2 etl. olijfolie (om in te bakken)
- 1 bosje lenteui, (gewassen en in dunne ringen gesneden)
- 1 komkommer, (zonder zaadlijsten in kleine blokjes gesneden)
- 1 bosje peterselie, (gewassen zonder de onderste lange stelen, fijn gesneden)
- 1 bosje verse munt, (gewassen, zonder takjes, blaadjes fijn gesneden)
- 1/2 granaatappel, (de pitjes)
- 1 eetl. citroensap
- 4 eetl. olijfolie
- zeezout en zwarte peper
- 1 thl. komijnpoeder
Snij de lenteui in dunne ringen en snij de peterselie en muntblaadjes heel fijn.
Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snij deze in kleine blokjes. Haal de pitjes uit de granaatappel.
Bereidingswijze
Begin met het maken van de bulgur, volg de aanwijzing op de verpakking of doe als volgt; neem 1 beker/mok met bulgur en doe dit in een ruime schaal, giet kokend water erop totdat de bulgur onder water staat. Dek af met een bord of folie.
Was en snij alle groenten en kruiden, haal de granaatappelpitjes uit de schil en pers de citroen uit.
Bak de tomatenpuree iets op in de olijfolie, +- 3 min. Voeg +- 50 ml. water toe en roer goed totdat het een sausje ontstaat.
Doe de gare bulgur in een grote schaal en mix het tomatensausje er goed door totdat de bulgur alles heeft opgenomen.
Voeg zout, peper en komijnpoeder toe, roer goed om.
Voeg de olijfolie toe en schep goed om.
Vervolgens doe je de komkommer, de lenteui, granaatappelpitjes erdoor. Dan de peterselie en munt, goed omscheppen en als allerlaatste voeg je de citroensap toe.
Zet afgedekt minimaal 3 uur in de koelkast, koud is deze salade het allerlekkerst!
Afiyet olsun!
Easy Weekday Meal, volkoren couscous met kippendij, fijne roerbakgroenten en Arabische specerijen.
Klik hier voor het recept.
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
