BEELD MARIA BUTERA

Maak eens een heerlijke lunch met warme groenten, je kan een kant en klaar zakje roerbakgroenten naar keuze kopen en deze roerbakken met peper en zout en dan lekker opeten, maar je kunt ook zelf je verse groenten uitkiezen, wassen en snijden en zo je eigen roerbakgroenten samenstellen.

In dit recept gebruik ik groenten die niet alleen heel erg lekker en gezond zijn, maar ook lekker knapperig blijven en zo zorgen voor een heerlijke bite. In dit geval spruitjes en sperzieboontjes, daarnaast heb ik gekozen voor rode witlof, prei en veldsla. Op smaak brengen met peper en zout en aftoppen met olijfolie en gepelde hennepzaad, that’s it!

Je zet zo binnen no time een gezonde lunch op tafel, vol met vitaminen, mineralen, vezels, eiwitten en gezonde vetten.

Opvallende voedingswaarde:

Spruitjes bevatten in verhouding veel Vit. C en wel 85 mg. per 100 gr. maar ook Omega 3 vetzuren (– 0,1 tot 0,5) gram. Prei is hoog in vezels (Prebotica) en Calcium wel 60 mg. per 100 gr. Veldsla bevat 0,25 mg. Omega 3 vetzuren en 48 mg. Fosfor per 100 gr. En als laatste hennepzaad bevat 9 mg. Omega 3 vetzuren per 100 gr.

Lees meer over voedingswaarden in groenten en fruit op de website van Juglen Zwaan, ahealthylife.nl

Ingrediënten: 1 persoon | 15 min.

  • 6 á 10 schoon gemaakte en in plakjes gesneden spruitjes
  • 6 á 10 gewassen en in stukjes gesneden sperzieboontjes
  • 1 gewassen en in plakjes gesneden prei
  • 1 gewassen en in reepjes gesneden rode witlof
  • 1 handje gewassen veldsla
  • +/- 1 eetlepel plantaardige bak- en braadproduct
  • zout
  • witte peper
  • gemalen zwarte peper
  • olijfolie extra viergine
  • 2 theelp. gepelde hennepzaad
sprouts

SPRUITJES

Kleine vitaminen bommetjes, vol vit. C, vezels en Omega 3 vetzuren.

Prei is erg gezond en het hele jaar door verkrijgbaar.

brown handled knife

Was en snij de groenten:

  • sperzieboontjes het kopje en het kontje verwijderen, snij in stukjes.
  • witlof buitenste bladeren het binnenste hart verwijderen, dit laatste is erg bitter.
  • spruitjes de buitenste laag en het kontje verwijderen en in plakjes snijden.
  • prei de buitenste laag, kop en kontje verwijderen, goed afspoelen en in plakjes snijden.
  • veldsla wassen en blaadjes voorzichtig lostrekken van stam.

Bereidingswijze:

  1. Neem een koekepan, voeg bak en braad naar keuze toe, laat heet worden en voeg eerst de spruitjes en de sperzieboontjes toe en bak +- 5 min.
  2. Voeg de prei toe en bak vervolgens +- 3 min.
  3. Als laatste voeg je de witlof toe, witte peper en zout.
  4. Regelmatig met de pan schudden en of omscheppen +- 2 min.
  5. Warmtebron uitzetten, veldsla toevoegen en opscheppen.
  6. Opscheppen, aftoppen met olijfolie, gemalen zwarte peper en gemalen hennepzaad.

LET’S EAT

Meer recepten met groenten in de hoofdrol vind je hier.

SALADE SCRAMBLED EGGS
Kookboek

EET JEZELF GELUKKIG

Mind Food, Lauren Lovatt via Bol.com

Ontdek meer van To Flourish

Abonneer je om de nieuwste berichten in je inbox te ontvangen.