BEELD MARIA BUTERA
Gezond en lekker, deze zelfgemaakte linzensoep die zet je binnen een handomdraai op tafel, superlekker, voedzaam, plantaardig en vegan.
Wat maakt deze linzensoep nou zo lekker en gezond?
Het geheim zit ‘m in de combinatie van verschillende groenten, specerijen, verse kruiden en natuurlijk het voornaamste in dit geval de linzen. Maar ook de stukjes aardappel die worden meegekookt, maken deze soep wat voller van textuur en geven extra smaak.
Linzen zijn erg voedzaam, het is een goede bron van eiwitten, magnesium, calcium, ijzer en vezels.
Daar je alles in één pan bereidt en niets weggooit blijft al het goede van alle ingrediënten, de specerijen, de groenten en de olijfolie bewaard en versterken elkaar. En ja, de volgende dag smaakt de soep nog lekkerder!
Per 100 gr.(bereid) bevatten linzen:
- Magnesium 30 gr.
- Calcium 20 mg.
- Vezels 5 gr.
- Eiwit 10 gr.
- Magnesium 30 mg.
- Ijzer 2,5 mg.
Ingrediënten voor 2-4 personen
- Olijfolie om in te fruiten
- 2 rode uien, fijn gesneden
- 2 á 3 teentjes knoflook
- 1 winterwortel, in blokjes gesneden
- 150 gr. aardappel, in blokjes gesneden
- 1 blikje linzen, afgespoeld en uitgelekt +- 300 gr.
- 1 klein blikje geconcentreerde tomaten puree
- Verse krul peterselie, fijn gesneden
- 3 laurierblaadjes
- Zeezout
- Zwarte peper
- 1 thl. gemalen kurkuma poeder
- 1 thl. gemalen komijnzaad
- 1 thl. koriander poeder
- 1/2 thl. kruidnagelpoeder
- 1/2 thl. garham masala poeder
- 1 liter gekookt water, waterkoker
- Olijfolie en verse krulpeterselie om af te toppen
Fruit de ui met de specerijen in de olijfolie aan +- 10 min.
Voeg de fijn gemaakte knoflook, de wortel, de aardappel en de laurier toe. Laat dit 5 min. fruiten.
Voeg het hete water, de tomatenpuree en de fijn gesneden krul peterselie toe en laat 20 min. zachtjes koken met de deksel op de pan.
Als laatste voeg je de afgespoelde linzen toe en laat nog 5 min. zachtjes meekoken zonder deksel.
Schep op en top af met een drizzel olijfolie en de fijn gesneden krulpeterselie.
Eet smakelijk!
Maak je eigen soep met groenten uit het seizoen, zonder zakjes of pakjes, lekker natuurlijk en zoveel mogelijk biologisch. Let’s Begin!
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten in je inbox te ontvangen.
