Koolraap zag ik wel eens liggen in de winkel maar ik dacht nou niet van daar ga ik eens lekker mee aan de slag. Nu was ik bezig met een lijstje voor seizoensgroenten in de maand februari en daar kwam ik de koolraap tegen. De koolraap is niet overal te verkrijgen, maar bij de lokale groenteboer of bij de EKO Plaza is dit geen probleem. Je kan er zelfs een halve knol kopen. Dat is precies voldoende voor het stamppot receptje die ik gevonden heb in de Allerhande.
Wist je dat de koolraap behoorlijk wat vit. C bevat?
Maar liefst 40 mg. vit. C en 80 mg. Calcium en hij is laag in koolhydraten, 5 gr. per 100 gr.
En dat is niet slecht voor zo’n onaantrekkelijke groente.. Koolraap is de wortel van de plant, het jonge blad wordt snijmoes of snijkool genoemd. Je kan de koolraap koken, stoven en je kan er friet van maken. Na bereiding is hij wat zoetig van smaak en heeft een zachte structuur. Ik ga hier zeker vaker van smullen!
Ingrediënten voor 4 pers.
- 1 kilo iets kruimige aardappels
- 250 gr. geschild en in blokjes gesneden koolraap EKO Plaza
- verse bieslook, gesneden of eventueel bosui
- 100 ml. melk
- 3 kruidnagels
- 1 teen knoflook
- 1 el roomboter
- gemalen zwarte peper
- zeezout
Kook de geschilde aardappels en de geschilde koolraap samen in een pan +- 20 min.
Kook de aardappels met de koolraap in +- 20 min. gaar, giet af en doe de deksel op de pan en laat even 2 min. uitdampen.
Ondertussen verwarm je de melk samen met de knoflook en de kruidnagel. In het recept van A.H. staat “koken”, daar kies ik niet voor omdat dat de smaak van de melk verandert.
Stamp de aardappels en koolraap met een aardappelstamper fijn, voeg de boter, zout en peper toe en stamp deze erdoor.
Voeg de melk in delen toe en stamp deze erdoor. Voor een smeuïg resultaat roer de stamp goed door met een houten pollepel en als laatste roer je de vers gesneden bieslook of bosui erdoor.
Heerlijk met hachee en spruitjes!
Ontdek meer van To Flourish
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
